Berenjena

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Es una de las hortalizas de fruto más populares. Nativa del Asia tropical hoy se comercializa en todo el mundo. En el mercado podemos encontrar diferentes tipos de berenjena, aunque todas ellas poseen más o menos las mismas propiedades. Las más sabrosas suelen ser las más tiernas y firmes. Con un tamaño de 5 a 8 centímetros y con una cáscara lisa y brillante. Las más grandes suelen resultar bastante fibrosas y amargas.

Su contenido en agua es realmente alto, un 90 por ciento. Además tiene pocas grasas y proteínas.

Entre las vitaminas podemos destacar las del tipo E, A, C, B1, B2.

Los minerales que más destacan son el hierro, magnesio, calcio, fósforo y potasio.

Así mismo es rica en Ácido fólico, fibra y carbohidratos.

La berenjena cocida y pelada es muy digestible. Se le atribuyen propiedades diuréticas, laxantes y relajantes.

Cocinada con muy poca grasa, la berenjena beneficia a personas afectadas con artritis y gota.

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